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Poivrons farcis à la purée de pommes de terre

Un plat qui apporte 18g de protéines et fait simplement de légumes ?? Eh oui, çà existe! Poivrons farcis à la purée de patates, oignons, champignons et levure nutritionnelle. J’ai fini en les gratinant avec du "fromage" chaos
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine vegan
Portions 2 personnes
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • 4 Poivrons rouges biologiques ou autres couleurs
  • 4-5 Patates jaunes biologiques
  • 1/2 oignon jaune
  • 250 g Champignons crémini ou paris ou autres
  • 6-8 olives noire sechées au soleil
  • 120 ml lait végétal ou crème de soja par exemple
  • 4 c. à soupe Levure nutritionnelle levure maltée
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tranches "fromage" chaos ou autre marque

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 degrés. Nettoyer et couper en 2 les poivrons puis vider-les.
  • Faire bouillir les patates (personnellement, je les ai bien lavés et j'ai gardé la pelure pour plus de fibres et protéines.)
  • Pendant ce temps, faire revenir les oignons, champignons et les olives noires coupés en petits morceaux. Quand le mélange à bien réduit, je déglace avec un peu de lait végétal à peu près 120 ml. Retirer du feu.
  • Piler les patates avec un peu de lait ou de crème végétal 60-120 ml puis ajouter 4 c. à soupe de levure. Saler et poivrer.
  • Remplissez chaque poivron avec la purée de patates, ajouter le mélange oignons champignons et ajouter 1/4 de tranche de fromage sur chaque poivron.
  • Enfournez 30-40 minutes à 200C. ⁠