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Salade vegan de betteraves et hummus

Marieeveco
Rafraichissant, croquant mélange de légumes super vitaminique et énergisant très léger pour un repas du midi ou du soir. Peut même se servir en accompagnement.
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Prep Time 15 minutes
Course Accompagnement, Plat principal
Cuisine vegan
Servings 2 portions
Calories 200 kcal

Ingredients
  

  • 350 g salade printanière
  • 3-4 betteraves coupées en morceaux
  • 3-4 cornichons coupés en dés
  • 60 ml choucroute
  • 30 ml levure alimentaire
  • 10-15 tomates cerises
  • 1/2 échalote
  • coriandre

Vinaigrette

  • 15 ml  jus de citron
  • 15 ml vinaigre
  • 60-120 ml d'hummus
  • 15 ml miso
  • 15-30 ml eau

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la salade
  • Mélanger ensemble le jus de citron, le vinaigre, l’hummus, le miso et un peu d’eau.
  • Une fois terminé, verser sur la salade et bien mélanger. Ajouter la coriandre ou tout autres herbes fraîches et l'échalote.
  • Servir seul ou comme accompagnement. Dégustez !