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Tofu croustillant et végénaise épicée

Tofu croustillant. Le mélange de texture et de saveur est parfait. J’adore et c’est super pour emporter en pique-nique l’été! Tout reste en place et se mange très bien! Le tofu croustillant et la végénaise épicée apportent une touche croquante et crémeuse avec une pointe d’épice bien équilibrée. Franchement avec un petit apéro « tranquilos » sous la chaleur du soleil… Que demander de mieux?

La nutrition du tofu

Le tofu est riche en protéine. Il en contient jusqu’à 15 g par portion de 150 g, pour à peine 90 à 140 calories. À savoir que, plus le tofu est ferme, plus il contient de protéines. Il est aussi une bonne source de vitamines A, B, D, E, et contient du calcium, du fer et du magnésium.

Le soya et la santé

Saviez-vous que le soya est la meilleure source de phytoestrogènes de notre alimentation? Bien que les aliments miracles n’existent pas, certains ont de réels effets bénéfiques, par exemple le tofu.

On retrouve des phytoestrogènes principalement dans le soya/soja, sous toutes ses formes savoureuses ! Edamame, tofu, miso, tempeh, font partie depuis au moins 3000 ans des traditions culinaires des pays d’Asie en raison de leurs propriétés nutritives et médicinales. Une excellente source de protéines et de glucides complexes (comme l’ensemble des légumineuses).

Wrap tofu croustillant végénaise épicée
Tofu croustillant et végénaise épicée

Tofu croustillant et végénaise épicée

Marieeveco
Ce tofu est délicieux et parfait dans un wrap, en sandwich, salades, pâtes ou toute autre recette savoureuse.
4.75 from 4 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine vegan
Portions 4 portions
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • 450 g tofu ferme
  • 370 ml chapelure panko ou d'amande (farine d'amande grillées et fines herbes)
  • 4 pains pita complet style arabe
  • 2 tomates coupées en tranche
  • 1 Poignée de roquette, épinard et coriandre

Mayonnaise épicée

  • 80 ml mayonnaise vegan ou yogourt de coco
  • 1 càc paprika fumé
  • 1 càc poudre d’oignon
  • 1 càc poudre d’ail
  • 1/2 càc poivre noir
  • 60 ml levure alimentaire levure maltée
  • 2 càs eau fraîche

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Couper le tofu en tranches, puis éponger les avec du papier absorbant.
  • Pour la mayonnaise épicée, combiner le paprika fumé, la poudre ognion, d’ails, le poivre, la levure alimentaire et l’eau.
  • Dans une assiette, verser la chapelure panko. De chaque côté, enrober le tofu de la mayonnaise épicé, puis de la chapelure. Déposer les bâtonnets de tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
  • Cuire au four de 20 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Servir avec un pita, une poignée d’aragula, quelques tranches de tomates et de la superbe mayonnaise épicée que vous venez de faire.

Notes

Assurez-vous d’avoir du VRAI paprika fumé ! Je vous ai mis mon préféré en favoris.
Chapelure d’amande (sans gluten)
  • 1 tasse de farine d’amande (100 g)
  • 1 c. à t. d’herbes de Provence (ou autre mélange: thym, basilic, romarin, origan…)
  • 3 gousses d’ail, pressées au presse-ail, ou 2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 c.c. de sel de mer fin
Faites cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et parfumée.
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