Skip to content
Marieeveco

Tempeh fumé et légumes grillés

Je vous propose aujourd’hui, une recette toute spéciale, le tempeh fumé et légumes grillés. Pour ceux qui n’ont jamais essayé le tempeh. C’est le moment que vous attendiez. Osez enfin, car cette recette est vraiment délicieuse. Le tempeh devient bien doré, et croustillant et caramélisé d’une sauce fumée (hickory). Accompagné de légumes marinés au balsamique et servi sur un lit de riz basmati blanc (pour ma part), mais vous choisissez celui que vous préférez, évidement.

Qu’est-ce que le tempeh?

Avez-vous déjà entendu parler du tempeh? Le tempeh est en fait du soya fermenté. Tout comme le tofu, le tempeh est une protéine végétale produite à partir de fèves de soja.

Le tempeh avec sa texture plus compacte a un goût un peu plus prononcé que le tofu. Il n’est pas lisse, puisqu’on peut encore distinguer et croquer les fèves. Son goût rappelle celui des champignons, des noix et de la levure. Une saveur complexe et pleine d’umami, ce fameux cinquième goût fondamental. Le tempeh provient d’Indonésie, où il est un aliment de base consommé de multiples façons.  

Les bienfaits du tempeh

Tout comme le tofu le tempeh est du soya. Le soya est utilisé depuis des siècles en Asie. Il est très riche en antioxydants et en isoflavones. Il contient également différentes vitamines B et certains antibiotiques naturels, en raison de la moisissure utilisée pour le faire fermenter. On y retrouve aussi beaucoup de fibres, des acides aminés, des protéines de haute qualité, du calcium, et des acides gras essentiels. Il est très faible en gras.  

Comment faire cuire le tempeh

Je vous suggère de faire bouillir le tempeh au moins 10 à 15 minutes au préalable.

On peut le cuire à la vapeur, le mariner, le faire sur le BBQ et le couper en petits morceaux pour mettre dans des sautés. Le tempeh est très polyvalent : il se mange chaud ou froid, dans des plats salés ou sucrés… Une fois haché, le tempeh remplace super bien la viande dans plusieurs plats en sauce, comme la sauce à spaghetti et le chili. Une fois revenu dans l’huile avec des assaisonnements, le tempeh haché devient très croustillant et savoureux.

Bref, si vous souhaitez réduire votre consommation de viande, le tempeh est un excellent choix! Vraiment un aliment à essayer.

La fumée liquide c’est quoi exactement?

La fumée liquide, est un liquide jaune à rouge, soluble dans l’eau, utilisée pour l’aromatisation. Il est utilisé comme substitut à la cuisson avec de la fumée de bois, tout en conservant une saveur similaire. Elle est généralement réalisée en condensant la fumée du bois.

Allez-y! Essayer cette délicieuse recette de tempeh fumé aux légumes grillés et laisser moi vos commentaires plus bas!!

Tempeh fumé et légumes grillés

Tempeh fumé et légumes grillés

Marieeveco
La clé de la réussite pour cette recette est de faire bouillir le tempeh pendant au moins 10 minutes avant de le faire cuire avec la sauce. Découvrez enfin une recette de tempeh au goût fumé que vous aimerez.
5 from 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine vegan
Portions 2 portions
Calories 300 kcal

Ingrédients
  

  • 240 grammes tempeh nature
  • 500 ml riz basmati brun cuit

Marinade pour le tempeh

  • 1 càc poudre d’oignon
  • 1 càc poudre d’ail
  • 1 càc liquide fumé
  • 1/2 càc poivre noir
  • 60 ml bragg, tamari ou coconut aminos
  • 60 ml levure alimentaire

Marinade de légumes

  • 2 càs d'olive extra vierge (optionnel)
  • 60 ml vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ails
  • 2 càs bragg
  • 220 grammes champignons cremini ou paris
  • 1 poivron vert
  • 2 courgettes vertes
  • 1 oignon rouge

Instructions
 

  • Cuire le riz selon les instructions de l’emballage puis réserver.
  • Faire bouillir le tempeh 10-15 minutes puis le couper en petit cubes. Réserver dans un bol pendant que vous préparez sa marinade.
  • Pour la marinade de tempeh, combiner tous les ingrédients. Puis l’incorporer aux cubes de tempeh et couvrir au moins 30 minutes.
  • Faites de même pour la marinade de légumes, puis incorporer les légumes lavés et coupés en gros morceaux puis couvrir au moins 30 minutes.
  • Chauffer l’huile d’avocat dans une poêle à frire et ajouter le tempeh jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Faites de même pour les légumes. Puis, Servir avec le riz.

Notes

Si vous avez un four ou un air fryer pour cette recette, cela fonctionne très bien et permet de diminuer la matière grasse.