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Tofu crujiente y veganesa picante

Marieeveco
Este tofu es delicioso y perfecto en un wrap, sándwich, ensaladas, pastas o cualquier otra receta sabrosa.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina vegan
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 450 g de tofu firme
  • 100 g de panure panko
  • 4 panes pita completos estilo árabe
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • 1 puñado de rúcula, espinacas y cilantro

Mayonesa picante

  • 80 ml de mayonesa vegana o yogur de coco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 4 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de agua fresca

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180°C. Cortar el tofu en rodajas y secar con papel absorbente.
  • Para preparar la mayonesa picante, mezclar el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el ajo, la pimienta, la levadura nutricional y el agua. En un plato, colocar la panure o panko.
  • Cubrir cada rodaja de tofu con la mayonesa picante y luego con la panure en ambos lados.
  • Colocar las rodajas en una bandeja para hornear, pincelar con aceite y hornear durante 20 minutos, volteándolas a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas.
  • Servir con un pan pita, rúcula, rodajas de tomate y la deliciosa mayonesa picante.